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9 Mayo 2018

CONXEMAR promociona los productos del mar congelados en el 32º Salón de Gourmets de Madrid

  • La Asociación celebró en el stand del MAPAMA una jornada informativa con demostración de cocina en directo ante un numeroso público
  • El acto contó con el apoyo del Secretario General de Pesca y representes de la AECOSAN

CONXEMAR participó este miércoles en el 32º Salón de Gourmets de Madrid, la Feria Internacional de Alimentación y Bebidas de Calidad que se celebra en el IFEMA del 7 al 10 de mayo.

La Asociación desarrolló una jornada informativa en el Espacio del Pescado del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente de España (MAPAMA) centrada en los beneficios de los productos del mar congelados y transmitió a los asistentes las posibilidades de estos alimentos, a fin de poder sacarle el mejor partido en la cocina.

El acto contó con el apoyo del Secretario General de Pesca, Alberto López-Asenjo, el director general de Ordenación Pesquera, José Luis González Serrano y diversos representantes del Mapama y la Aecosan del Ministerio de Sanidad.

Durante el evento, las autoridades destacaron la importancia de incrementar el consumo de los productos del mar y declaró que consumir pescado congelado es una garantía de elevado aporte nutricional.

Beneficios del producto congelado

El chef Alberto Moya inició la jornada hablando de las ventajas de consumir pescados y mariscos congelados. Para Moya estos alimentos “mantienen la misma calidad que los frescos y, además, al venir muy bien porcionados se aprovechan mejor”. También valoró positivamente que puedan adquirirse en cualquier época del año y siempre a un precio muy estable.

Por otro lado, el chef destacó que la congelación, especialmente en el caso de los cefalópodos, facilita la rotura de fibras: “El pulpo hay que golpearlo para poder cocerlo y si es congelado, evitamos este proceso”.

Algunas de las recetas que pudieron degustar los asistentes fueron gazpacho de gambón, ceviche de bonito, mejillones escabechados, surimi y ensaladilla de langostinos.

La jornada se completó con la participación de un colectivo de estudiantes de la Escuela de Hostelería del Sur de la Fundación José María de Llanos, que aumentaron sus conocimientos acerca del pescado congelado y sus posibilidades. Durante esta parte del acto se puso de relevancia la importancia de incluir productos congelados en los menús de los colegios, residencias de la tercera edad y todo tipo de comedores comunitarios dadas sus buenas cualidades nutricionales.